つけ麺も良いですが、冷えた生ビールも美味しい季節になりました。
当店では、現在「生ビール」は置いておりませんが、
アンケートでも要望があるため、導入を検討しております。
しかも、拘りの生ビールを、出来るだけ安く提供したいです。
その前に、6月の限定メニューを決定しなければいけませんね。
アイデアはあるんですが、中々形になりません。
努力あるのみですね。
営業などの詳細■住所：新潟県小千谷市城内3-7-16（洋服の青山さま前）
■電話：0258-83-4232
■営業：平日11：00～14：00、17：00～21：00
土日祝日11：00～21：00
■休日：/木曜日
■席数：30席
■P ：30台
■アクセス：
地図■２０１２年５月現在のメニュー
濃厚魚介豚骨 つけ麺 ７３０円（一番人気メニュー）
みそラーメン ６８０円
醤油ラーメン（２種） ５８０円～６８０円
塩ラーメン（２種） ５８０円
白無双（昼限定） ７３０円
塩とんこつ（夜限定） ７３０円
スパイスカリーつけ麺（夜限定）７６０円
醤油ラーメンと炙りﾁｬｰｼｭｰ丼のセット７００円
５月の限定メニュー
香味鶏出汁 あっさり つけ麺 ７００円
一次的？に豚骨と野菜を原型が無くなるまで煮込んだ
「
無双豚骨（ドロドロ豚骨）７００円」やってます。（欠品の日も有）
お待ちしております。
いつもご利用ありがとうございます。
土日祝日は、11：00～21：00の通し営業でしたが、
本日より、仕込み等の諸事情により、
平日同様11：00～14：00、17：00～21：00に変更させて頂きます。
無双豚骨はテレビで紹介いただいたおかげで、
仕込みが間に合わず、６月から
メルマガ会員限定といたします。
また、メルマガ会員限定メニューも増える予定です。
６月限定のあっさりつけ麺やってます。
本日5月26日限定、「濃厚みそ豚骨野菜山盛り」を700円にて、
メルマガ会員限定で昼・夜やってます。
スタッフに」「みそ豚骨」とご注文下さい。ご来店お待ちしております。
気温が上がってきたので、冷やしラーメンの様なものを考えていますが、
発想やアイデアが面白い物にしたいと思います。
来月からメルマガ会員限定のメニューも始めたいと思います。
土日祝日は、11：00～21：00の通し営業でしたが、
仕込みとスタッフ等の諸事情により、
平日同様の、11：00～14：00、17：00～21：00に変更させて頂きます。
本日の夜営業は、無双豚骨のスープが、昼営業で全て完売したため欠品となります。
明日の昼営業までに間に合うかわかりませんが、炊き続けます。
無双豚骨のスープ仕込みのため、
5月19日20日は14時～17まで休業させていただきます。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
昨日（水曜日）は、ラーメンの旅を見て来店くださったお客様もおり、
新潟からわざわざ来店してくれたお客様もおり感謝しております。
ご来店ありがとうございました。
無双豚骨の仕込みには時間がかかるので、出数によっては、
仕込み量に不安があり、営業時間の見直しも検討しております。
今週末の土日14時～17時も場合によっては
仕込み時間とさせていただく場合も考えられますので、
その時間に合わせてご来店予定のお客様はご注意くださいませ。
せっかくご来店いただいたのに、仕込にて14時～17時の間、
休業していたら大変申し訳ないと思いますので、早めにご案内いたします。
また、アンケートで「生ビール」や、
夜のちょっとしたおつまみを希望する声も有り、
そちらもあわせて検討中でございます。
信念を曲げずに専門店としての中身を期待しているというお声も頂きますが、
お客様の声には可能な限り応えたいと思っておりますので、
今後ともよろしくお願いいたします。
本日（木曜日）は定休日ですので、金曜日からのご来店をお待ちしております。
昨日は「無双豚骨」欠品にてご迷惑をお掛けいたしました。
本日5月13日（日）は、仕込みの為、14：00～17：00まで休業いたします。
暇つぶし用の冊子が面白いという、嬉しいお言葉をいただきました。
内容も今後追加していきたいと思います。
だまし絵の何が見えるのかはお答えできませんが・・・（笑）
いつもご来店ありがとうございます。
本日は定休日ですが、今月の限定メニュー「あっさりつけ麺」好評です。
明日からのご来店お待ちしております。
子供用ガチャ（ガチャ上段）にワンピースのスタンプやクリップ？などを追加しました。
24年5月は、「あっさり醤油ちゃーしゅー麺」をご注文のお客様に、
ガチャのメダルを差し上げております。
無双豚骨の評価が思ったより高くてびっくりしました。
かなり野性的なメニューなので、
女性のお客様からは支持いただけないと覚悟していましたが、
全くそんなことはなく、意外でした。
毎月、月始めに、新潟Komachiさんから点数の集計を貰うのですが、
今年に入って、毎月、評価の点数が上がっており、
4月の結果も過去最高点という結果でした。
ご協力いただいているお客様にはいつも改善のヒントを頂き、感謝しております。
オープン時は、至らない点が多く、ダメダメだった状態での3.2点から始まり、
少しずつ改善して、ようやく4点台に上がりました。
ＧＷは、仕込みや営業でバタバタでしたので、ブログ更新もままならず、
月替わりの限定メニューが、8日（火）からですが、
アンケートの希望に多かった、あっさりとしたつけ麺を始めたいと思いますので、
メルマガも配信いたします。
昼営業で接客を任されているスタッフが4日連続で食べたほど、
中々の出来栄えです。
個性的ではありませんが、食べ飽きないメニューです。
通常、ラーメン専門店では多くても2～3種類のスープを取る程度ですが、
麺無双の場合、色々なメニューにチャレンジしているうちに、
気が付くと、スープを6種類も取っている現状です（笑）
そのメニューだけを毎回食べに来てくれるお客様がいるので、
そのことを考えると、感謝もあり、メニューから外すのが申し訳なくて、
ついつい仕込みが多くなる一方です。
商売としてはその辺は割り切るべきなんでしょうが、
無理することが美徳の様に感じている自分は商売が下手なんですね・・・。
香味油・タレ・麺まで入れると、よくこれだけの種類を仕込んでるなぁと、自分でも感じます。
仕込みを覚えてくれたスタッフのおかげで、現場に出れる回数も多くなりました。
6月の1周年では、新たな取り組みを始めたいと思います。
今回のブログ更新は、お客様には、全く関係のない裏事情でした。
本日もご来店、ありがとうございました。
今日も、ドロドロスープの仕込みに格闘。
５月の限定メニューも始めないまま、
焦がしネギ油の仕込みです。
5月の限定は、ＧＷが落ち着いたら始動させていただきます。
５月３日（木）は、祝日のため営業いたしますのでよろしくお願いいたします。
本日もご来店ありがとうございました。
店主不在時に突然の収録があったようです。
訪問、ご紹介ありがとうございます。
放送は、・・・・いつだったかな（笑）
木曜日は定休日ですが、５月３日（木）は営業しておりますので、
ご来店お待ちしております。
毎回のことですが、宗田鰹の良い香りがします。
スープを炊いた時には、かすかに感じる程度に抑えていますが、
スープを口に含んだ瞬間、舌の根元の両脇を、旨味が通りぬけます。
魚介の水だしは、しいたけ、飛魚（アゴ）、煮干し（潤目鰯）などを漬け込み、
日本酒として美味しく飲める、清酒と共に１２時間かけてゆっくり旨味を抽出します。
自分は仕込みがあったので現場に出なかった日に限って、
新潟一番さんに訪問いただきました。
放送内容がとても心配です。
太麺と細麺が選べ、スープを吸いやすい細麺を試作して、
無双豚骨専用の細麺を出しておりましたが、
難点があったので、明日からの細麺は、通常の茹で伸びしにくい熟成麺で提供します。
太麺と細麺でスープの味の濃さを同じにすると、
太麺では味が薄く感じ、細麺ではしょっぱくなってしまうので、
麺によってタレの量を調節していましたが、今後改善していきたいと思います。
いつもご来店ありがとうございます。
本日は都合により、19時30分に閉店させていただきます。
ドロドロ豚骨スープのラーメンです。
かなり癖があります。
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いつもご来店ありがとうございます。
トクだねＫｏｍａｃｈｉさんからご協力いただき、
アンケートに答えていただくと、
その場で会計が１００円引きになるクーポンが携帯に届く評価をいただいておりますが、
３月の集計結果が、過去最高の評価をいただきました。
感謝いたします。
奇怪な「黒坦々麺」が思いのほか好評でした。
濃厚つけ麺は不動の一番人気の様です。
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好き嫌いが分かれるメニューですが、最近、毎日食べています（笑）
基本的に、味濃い目なので割りスープをご利用ください。
提供までに、若干他のメニューに比べて２～３分ほど時間が多くかかるのが難点です。
ドロドロ豚骨７００円・・・・。
ネーミングがイマイチなんで、
続けられそうなら、素敵なメニュー名を考えてあげたいメニューです。
本日は定休日ですが、
ドロドロ豚骨のスープストックを冷やすと・・・
プルンともしないくらいに、見事に固まっております。
具なのか、スープなのか分からない位にドロドロです。
4月の限定メニューが、一般的だったので、
真逆の個性的な、「超！インパクト絶大のメニュー」を、
数日間限定で本日、4月3日（火）から始めます。
「ドロドロ豚骨 700円」どんなメニューかというと、
国産豚骨と野菜を、形がなくなるまで、煮込み続けてみました。
骨も原型がありません。
骨が砕け、骨粉、野菜、入りまくりのドロドロスープで、
すでにラーメンではない状態です（笑）
スープを吸いやすい細麺も合わせて試作して見ましたので、
細麺か、太麺か選んでくださいませ。
かなりジャンクなモノに仕上がってますが、試食の感想は◎でした。
メニューに記載ありませんので、スタッフに「ドロドロ豚骨」とご注文下さい。
もちろん大盛り無料です。
ドロドロのスープを濾すのに、かなりの労力を費やしました。
面白いメニューですが、口に合うか分かりませんが、
代表：品田が気合を入れてお作りいたします。
「面白い」とか、「美味しい」といった感想をいただけると、
改善・引き続きの研究対象にさせて頂きます。
